अल्‍मोड़ा की बाल मिठाई ही नहीं रबड़ी भी मशहूर, कहीं नहीं मिलेगा ऐसा लाजवाब स्वाद

Ashli Zepeda

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(रिपोर्ट- रोहित भट्ट)

अल्मोड़ा. अगर आप सांस्कृतिक नगरी अल्मोड़ा आ चुके हैं, तो आपने यहां की मशहूर बाल मिठाई (Bal Mithai of Almora) तो चखी ही होगी. उत्तराखंड ही नहीं बल्कि पूरे देश-विदेश में यहां की बाल मिठाई काफी प्रसिद्ध है. क्या आप जानते हैं कि अल्मोड़ा की बाल मिठाई ही नहीं बल्कि यहां की रबड़ी (Rabdi) भी काफी मशहूर है. शहर में रबड़ी की एक दुकान है, जो करीब 80 वर्षों से वही स्वाद परोस रही है. खजांची मोहल्ले में स्थित अभिनंदन स्वीट हाउस (Abhinandan Sweet House Almora) की रबड़ी का स्वाद लेने काफी दूर-दूर से लोग आते हैं.

दुकान के मालिक इंदर सिंह ने बताया कि उनके पिता कल्याण सिंह ने रबड़ी बनाने की शुरुआत की थी. तब से लेकर आज तक इस रबड़ी को ऐसे ही बनाया जा रहा है. यही वजह है कि 80 साल बाद भी इसका स्वाद जरा भी नहीं बदला है.

ऐसे बनती है रबड़ी
इस रबड़ी को बनाने के लिए दूध और चीनी का प्रयोग किया जाता है. गैस की धीमी आंच में दूध को पकाया जाता है. जब इसमें मलाई जमने लगती है, तो उस मलाई को कढ़ाही के किनारों पर लगाया जाता है. इस तरह एक बार की रबड़ी बनाने में करीब डेढ़ घंटा लगता है. स्थानीय लोग ही नहीं बल्कि अल्मोड़ा आने वाले पर्यटक भी रबड़ी का स्वाद चखने के लिए यहां पहुंचते हैं. रबड़ी का दाम 360 रुपये प्रति किलो है. हालांकि इसकी ऑनलाइन डिलीवरी सर्विस नहीं है.